Dans La vallée du Lot, le vin fut importé, par les romains, il y a 2 000 ans. Ici la vigne a écrit son histoire et place le Lot comme une des régions viticoles les plus anciennes de France.

L'ensemble des cépages classés en tant que variétés de vigne à raisins de cuve est autorisé dans l'élaboration des vins IGP Côtes du Lot. Toutefois, certains cépages sont plus présents.

Il y a bien sûr le Malbec, cépage roi du lot et du Quercy représentant 4000 hectares, mais aussi le Merlot, le Ségalin, le Gamay, et en cépages blanc le Viognier le Sauvignon et le Chardonnay